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如何选购不锈钢厨房设备?使用时要注意什么?
时间:2018-12-11 17:41:34

  在建设一个食堂厨房、酒店厨房等商用厨房时,设计是第一步也是非常重要的一步;其次,对厨房影响较大的就是厨房设备,不锈钢以其耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质和酸、碱、盐等化学浸蚀性介质腐蚀的特性,是目前商用厨房设备最常用的材质。但很多朋友购置时有一些疑惑,如何选购不锈钢厨房设备?使用时要注意什么?

不锈钢厨房设备

  在食堂厨房,酒店厨房等商用厨房的建设中,设计的第一步也是非常重要的一步;其次,厨房对厨房设备影响较大,不锈钢具有耐空气,蒸汽,水等弱腐蚀性介质和酸,碱,盐等化学蚀刻介质的腐蚀特性,是最常用的商用厨房设备材料。但是很多朋友在购买时都有些疑惑,不锈钢厨具到底怎么买?使用时应注意什么?

  在选择时,长期耐用性是首要考虑因素,而厨房设备也与食品安全问题有关,应注意质量。

  一、选择可靠品牌的不锈钢商用厨房设备。不锈钢中的主要合金元素是cr(铬)。只有当cr含量达到一定值时,钢才具有耐腐蚀性。因此,不锈钢一般Cr(铬)含量至少为10.5%。不锈钢还含有ni,ti,mn,n,nb,mo,si,cu等元素。在实验室测试过程中,不合格的不锈钢会产生有害元素沉淀,这些材料中使用的不锈钢可能来自回收废料。因此,我们必须严格选择一个可靠的品牌,绝不能相信摊位货,无牌货。

  二、选择不锈钢厨具的类型。奥氏体不锈钢适合与食品容器长期接触,而马氏型由于耐腐蚀性,不适合。这是一种区分奥氏体和马氏体的简单方法 - 在选择厨房设备时,可以用磁铁测试不锈钢的磁性,如果有部分或全部磁性,则表明该锅不是奥氏体不锈钢,最好不要使用。

  三、不锈钢厨具并非在所有情况下都是耐腐蚀的。在高浓度的盐水中,不锈钢也会被腐蚀,失去其光泽外观,并存在安全隐患。因此,必须经常对不锈钢表面进行清洁擦洗,去除附着物,消除引发生锈的外在因素。

  

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